Как приготовить вкусную кабачковую икру?

Рецепт № 1

Для приготовления этой овощной закуски вам потребуется запастись такими ингредиентами:

• молоденькими кабачками — 400 г;
• луком репчатым — 200 г;
• морковью — 200 г;
• томатной пастой — 30 г;
• подсолнечным маслом — 40 мл;
• сахарным песком — 20 г;
• уксусом (концентрация 9%) — 10 мл;
• солью, перцем — на свое усмотрение.

Реклама

Готовьте блюдо пошагово:

1. Головки лука очистите от шелухи, мелко порежьте.
2. Морковку почистите, помойте и нарежьте небольшим кубиком.
3. С кабачков срежьте кожуру. Нарежьте плоды кубиком среднего размера.
4. Морковную нарезку тушите на сковороде с добавлением растительного масла в течение 10 минут. Огонь должен быть небольшим.
5. Добавьте к содержимому сковороды лук с кабачками. Посолите, поперчите. Тушите под крышкой в течение получаса. Время от времени помешивайте. Овощи должны стать мягкие.
6. Введите в кабачковую массу 1 ст. л. с горкой томатной пасты. Перемешайте. Продолжайте готовить икру под крышкой на малом огне в течение четверти часа.
7. Влейте к содержимому сковороды немного уксуса. Когда оно вновь забурлит, снимите с огня и дайте немного остыть.
   Реклама
8. Наполните овощной массой чашу блендера. Измельчите икру в пюре.
9. Тушите кабачковое пюре с томатом на небольшом огне еще 3−4 минуты.

Рецепт № 2

Чтобы приготовить это популярное летнее

кушанье, возьмите набор продуктов, состоящий из:

• молоденьких кабачков — 3 плода среднего размера;
• лука репчатого — 2 головки;
• моркови — 2 корнеплода среднего размера или 1 крупный корнеплод;
• чесночных зубков — 2 шт.;
• томатной пасты — 2 ст. л.;
• подсолнечного масла — 2 ст. л.;
• соли, перца — на свой вкус.

Готовьте овощную икру из кабачков, выполняя такую последовательность действий:

1. Почистите и помойте морковь. С луковых головок снимите шелуху. Нарежьте всё мелкими кубиками. Морковку также можно натереть на крупноячеистой терке.
2. У кабачков снимите кожицу. Порежьте плоды кубиком среднего размера.
3. Тушите овощную нарезку на сковороде с добавлением растительного масла в течение получаса. Крышка должны быть закрыта, огонь — медленный. Содержимое сковороды потребуется время от времени перемешивать.
   Реклама
4. Добавьте к нему томатную пасту. Перемешайте. Посолите, поперчите на свое усмотрение. Готовьте икру еще 7−10 минут.
5. Дайте содержимому сковороды остыть при комнатной температуре. После чего измельчите его в пасту при помощи блендера, добавив к овощной массе несколько очищенных от шелухи зубков чеснока.

Реклама

Рецепт № 3

Чтобы законсервировать икру из кабачков на зиму, вам понадобится взять такие продукты:

• кабачок (можно использовать цукини) — 3 кг;
• луковицы — 4 шт.;
• морковку — 4 корнеплода;
• чесночные зубки — 7 шт.;
• томатную пасту — 350 г;
• подсолнечное масло — 150 г;
• уксус (концентрация 9%) — 3 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• немного молотого перца — 1/3 ч. л.

Реклама

Готовьте икру на зиму, соблюдая пошаговую инструкцию:

1. С кабачков срежьте кожицу. Плоды порежьте кубиком (размер 1x1x1 см).
2. Луковые головки почистите, порежьте мелким кубиком.
3. Морковь почистите, помойте, натрите на крупноячеистой терке.
4. Чесночные зубки очистите от шелухи и измельчите в кашицу.
5. Тушите морковно-луковую нарезку в казанке с добавлением растительного масла в течение 7 минут.
6. Добавьте в казанок кабачки, чесночную кашицу, томатную пасту, сахар. Посолите содержимое емкости, поперчите, перемешайте. Готовьте в течение 45 минут. Овощи должны стать мягкими.
7. Дайте овощной массе остыть. Измельчите ее в пюре, используя для этой цели блендер.
8. Доведите кабачковое пюре до кипения. Влейте к нему немного уксуса.
   Реклама
9. Разложите горячую овощную массу по стерилизованным банкам. Накройте их крышками, которые также должны быть горячими. Закатайте банки с икрой.

Воспользуйтесь летним сезоном, чтобы сполна насладиться любимым с детства блюдом из кабачков и запастись им на зиму. Такой добавке к повседневному рациону питания ваши близкие будут только рады.