У нас — в апреле, в Голландии — в июне, на Соловках — в августе!
Почему День селёдки торжественно отмечается в Калининграде? Этому есть сразу несколько объяснений. Во-первых, калининградские моряки впервые вышли на промысел сельди к берегам Исландии 61 год назад, в апреле далекого 1948 года, так что сельдь не переводилась в калининградских магазинах даже во времена тотального дефицита. Кстати, именно с ловли сельди фактически началась рыболовная промышленность на самом западе СССР. А на деньги, вырученные с продажи сельди, в Калининграде возводились жилые дома и детские сады, стадионы и парки, словом, город, можно сказать, поднялся из руин на «селедкины» деньги.
Во-вторых, наш город еще в прусские времена славился оригинальностью. Например, с начала XVI века в Кёнигсберге ежегодно устраивали Праздник длинной колбасы. В 1520 году колбаса была длиной в 20 метров, а в 1601 году установлен рекорд — без малого 500 метров! Ее несли на руках 103 человека!
Но вернемся к селедке. Традиция отмечать ее праздник родилась в Голландии, правда, в отличие от Калининграда, в стране тюльпанов этот день отмечают в первую субботу июня. Связано это с началом лова (считается, что к началу лета сельдь набирает свои «кондиции» и становится особо деликатесной).
А вы пробовали на вкус «жучка»?
— В этом что-то есть, — сказал мне один из ветеранов рыболовной отрасли, — но сельдь, как картошка, — ее можно употреблять в любом виде. У нас на промысле самой большой популярностью пользовалось блюдо, которое мы называли «жучок». Брали свежевыловленную сельдь, заворачивали ее в пергаментную бумагу и складывали в машинном отделении, где температура достигала 80−90 градусов. Через несколько минут забирали «жучка». Этого вкуса не забыть! Рыбка томилась в собственном соку и была очень нежной! Поверьте, они никогда не приедалась!
Несколько другой способ практикуется на Соловецких островах, где тоже ежегодно, в августе, отмечается фестиваль селедки. Монахи натирали рыбу особым составом для того, чтобы при ее жарке образовывалась специальная хрустящая корочка. Рецепт состава для натирания они держали в особом секрете из-за того, что именно с такой «золотой» корочкой сельдь подавалась к царскому столу. Сегодня традиции, похоже, возрождаются.
80 килограммов сельди за один присест!
А вот в Мурманске решили быть впереди планеты всей. Взяли 80 кг слабосоленой сельди, 55 кг моркови, 65 кг картофеля, 95 кг свеклы, 20 кг лука, 50 кг майонеза и 80 вареных яиц для украшения блюда, и приготовили гигантскую «Селёдку под шубой». Общий контрольный вес блюда составил 255 кг 990 граммов. А как только достижение официально зарегистрировал вице-президент русского клуба рекордов «Левша» Виктор Овсянников, мурманчане приступили к торжественному поеданию деликатеса. Как сказали потом кулинары — «Дольше готовили, чем ели…»
Как будут отмечать День селёдки в Калининграде в нынешнем году? По традиции он начнётся с торжественного шествия ветеранов по исторической набережной. В течение дня будут работать концертные площадки, будут задействованы все музейные суда и корпуса музея Мирового океана, который таким образом отмечает и свой день рождения, что приходится на 12 апреля. Само собой будут проведены различные конкурсы, викторины, а «королевой бала» полакомятся тысячи калининградцев и гостей города.
Клён ты мой опавший. В баночку с селёдкой…
В той же Голландии есть традиция вручать бочонок с сельдью королевской семье. В прошлом году подобный бочонок весом в 10 кг хлебосольные исландцы вручили и главе города Калининграда Александру Ярошуку. А вот больше всего народа в прошлом году собиралось возле датчан, которые привезли свою селёдку, вымоченную в сиропе. Попробовать ее хотелось многим. Правда, далеко не все оценили вкус. Но, честно говоря, и шведская селёдочка, вызревшая в кленовом сиропе, которой нас потчевали в Стокгольме, имеет вкус, что называется, на любителя!
А вообще никакая колбаса не сможет заменить селёдочку! Так что если вам сегодня не суждено будет побывать в Калининграде, можете устроить праздник вместе с нами заочно. Просто купите себе селёдку. Не пожалеете! Кстати, в прошлом году селёдка на празднике не раздавалась бесплатно — порция стоила 20 рублей. Все вырученные деньги пошли на ремонт нового музейного объекта — среднего рыболовного траулера СРТ-129.
По примеру калининградцев теперь в литовском городе Паланга отмечают День корюшки! Хороший пример заразителен?