Сначала немного истории. Кто же придумал печенье с секретом? Китайцы и японцы выясняют между собой отношения по этому вопросу. К ним подключились и американцы — также хотят иметь пальму первенства.
Одна из древних версий: в XIV веке Китаем правили монголы. Китайские борцы за освобождение, зная, что монголы не едят печенье с ореховой пастой в форме полумесяца, положили в него вместо пасты записки с датой восстания. Так печенье способствовало освобождению китайцев от захватчиков. С тех пор возникла традиция в печенье вкладывать записку с мудрым изречением.
Другие версии относятся к более позднему периоду — XIX−XX столетиям.
Как бы там ни было, но в наши дни популярность этого печенья растёт, оно появилось и у нас. Хотя, если вспомнить историю, у нас тоже была традиция в выпечку класть какой-либо сюрприз, чаще монетку. Для зубов счастливые находки порой заканчивались плачевно, поэтому вариант с бумажной запиской будет отличной заменой твёрдым сюрпризам.
Такие записки-предсказания несут в себе заряд положительной энергии, а иногда даже волшебство. В Интернете гуляет сообщение о Дэнни Уильямсе из Англии. В 2008 году он вписал цифры из печенья-предсказания в лотерейный билет и выиграл полмиллиона долларов.
Особой популярностью пользуется печенье с предсказаниями в США. Оно является фирменным блюдом многих ресторанов. Внутри печенья запечена записка с афоризмами, мудрыми изречениями, пророчествами, списком счастливых чисел. Его подают на десерт или в качестве комплимента.
В мире ежегодно производится около 3 миллиардов штук этого печенья, основные потребители которого — жители США. И что интересно: ингредиенты простые, технология несложная, но благодаря фактору неожиданности (что же в той записке?!) печенье пользуется невероятной популярностью.
Как приготовить это оригинальное печенье в домашних условиях?
Надо заметить, что лучше готовить такое угощение к определённым событиям: дню рождения, Новому году, Рождеству, Святкам и другим праздникам.
Сначала заготавливаем соответствующие записки. Для детей можно написать загадки, для взрослых — шуточные предсказания, пожелания и прочие тексты, главное требование к которым — краткость. Если не хотим, чтобы записки выглядывали из печенья, компактно сворачиваем их.
Записки можно вкладывать уже в готовое печенье при его сворачивании, можно положить внутрь перед отправкой в духовку. Во втором случае записку сначала надо завернуть в фольгу. Но думается, что без использования фольги
И ещё один момент: в тесто по желанию можно добавить какао, корицу, ваниль, молотую гвоздику, а также красители, желательно натуральные. Сверху готовые печенья можно полить глазурью и посыпать кунжутом, кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой. Такие добавки придадут привлекательности этому необычному десерту.
Первый вариант печенья
- Потребуется: 3 белка, 2 ст. ложки с верхом сахара, полстакана муки, 1 ст. ложка кукурузного или 0,5 ст. ложки картофельного крахмала, 3 ст. ложки растительного масла, по вкусу соль, ваниль, корица и прочие добавки.
Белки и сахар взбиваем венчиком до однородной массы, добавляем масло, взбиваем. Соединяем жидкую заготовку с мукой, перемешанной с крахмалом, солью, ванилью, корицей и прочими добавками. Тщательно перемешиваем тесто, оно должно получиться по консистенции, как густая сметана. Если получится слишком густым, добавляем немного воды.
Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом, ложкой выливаем на противень тесто, стараясь, чтобы лепёшки получились одинаковыми.
Выпекаем при температуре 150−160 градусов около 10 минут до золотистого цвета. Главное, не передержать, иначе лепёшки будут ломаться, а не сгибаться.
Вынимаем по одной лепёшке (на этом этапе действуем быстро), кладём на середину записку, лепёшку сгибаем пополам и ещё раз пополам (наподобие пельменя). Чтобы печенье не разгибалось, его можно положить в чашечку, формочку для кексов, бокал. При остывании печенье сохранит форму.
Второй вариант печенья
- Потребуется: 3 белка, полстакана муки, стакан сахарной пудры, 2 ст. ложки без верха сливочного масла, соль по вкусу, по желанию ванилин и прочие добавки.
Соединить в миске муку, соль, сахарную пудру и прочие добавки, добавить белки и растопленное масло, тщательно перемешать.
Выложить ровными кругами на противень, застеленный пергаментом. Выпекать около 10 минут при температуре 150−160 градусов. Далее действовать, как в предыдущем кулинарном рецепте.
Предсказания в рулетах
Некоторые кулинары предлагают предсказания запекать в рулетах. В этом случае тесто готовится более сдобное.
- Потребуется: 1 стакан муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 3 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2−3 чайные ложки водки, соль и ванилин по вкусу.
Записки сворачиваем в трубочку и заворачиваем в фольгу.
Желтки растираем с пудрой, водкой и размягчённым маслом.
Добавляем муку, перемешиваем тесто до однородного, пластичного состояния.
Раскатываем тесто толщиной 5 мм, режем на прямоугольники. В середину кладём записку и сворачиваем лепёшки в рулеты.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.
Попробуйте испечь такое печенье с записочками и подать его к праздничному столу. Успех будет обеспечен!