Вегетарианская рыба
В этом кулинарном рецепте используются листья нори, которые известны всем, в основном благодаря столь популярным нынче суши. Помните, что нори лучше покупать те, которые относятся к сорту «А», края у таких листьев ровные, а на свету не просматриваются пятна. Также помните, что после открытия упаковки вы должны либо использовать все листы, либо хранить их в герметичной ёмкости в темном месте.
Ингредиенты:
1. Твердый тофу или адыгейский сыр — 300 г.
2. Листы нори — 3 шт.
3. Мука — 4 ст.л.
4. Специи: куркума, асафетида, соль — всего по 0.25 ч.л.
5. Вода — полстакана.
6. Растительное масло.
7. Соевый соус — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Нарезаем брусочками тофу или адыгейский сыр.
2. Добавляем специи в муку, перемешиваем и добавляем воду, пока не получится жидкий кляр, как на блины.
3. Листы нори нарезаем на четвертинки.
4. В неглубокую мисочку выливаем 2 ст.л. соевого соуса и 3 ст.л. воды, туда же — кусок нори. Он должен хорошо промокнуть, чтобы можно было легко заворачивать в него тофу.
5. Заматываем тофу (или адыгейский сыр) в листочки нори и обмакиваем в кляр.
6. На маленьком огне обжариваем с двух сторон в растительном масле. Если кляр поджарился — значит, можно вынимать.
Вегетарианская колбаса
Это блюдо вегетарианской кухни преимущественно состоит из гороха, который является прекрасным природным источником многих полезных веществ, таких как калий, кальций, фолиевая кислота и тиамин (витамин В1). Помните, однако, что вы должны исключить горох из своего рациона, если у вас есть серьезные проблемы с кровообращением, холецистит или заболевания желудочно-кишечного тракта в фазе обострения.
Ингредиенты:
1. Гороховые хлопья или обычный горох — 2 стакана.
2. Вода — 4 стакана.
3. Чеснок — 2−3 зубчика.
4. Кориандр — 2 ч.л.
5. Черный перец — 0.5 ч.л.
6. Мускатный орех — 0.25 штуки.
7. Соль — 2 ч.л.
8. Растительное масло — 50 г.
9. Свекольный сок — 3 ст.л. (или чуть больше, смотрите сами).
Приготовление:
1. Заливаем гороховые хлопья кипятком из расчета 1:2, варим 5 минут. Если вместо хлопьев у вас горох — варите как обычно, пока не разварится полностью. Только следите за тем, чтобы гороховая масса была густой.
2. Пока горох варится, трем половину свеклы на мелкой терке, готовим кориандр, чеснок, соль и другие специи.
3. После того как горох сварился, в блендере размалываем чеснок с небольшим количеством вареного гороха (несколько ложек).
4. Соединяем все ингредиенты, выкладываем в емкость и ставим в прохладное место.
Хотя можно есть это вкусное блюдо и теплым, но холодным оно больше похоже на колбасу.
Вегетарианское вино
Каркаде, который входит в этот полезный напиток, наиболее популярен в арабских странах, хотя его родиной является Индия, а в Египте он известен как «напиток фараона». Также он славится тем, что укрепляет стенки сосудов, снижает давление, улучшает работу пищеварительных органов, особенно печени, стимулирует выработку желчи и обладает бактерицидным действием. Кроме того, усиливает иммунитет и уменьшает нервное напряжение. Однако его следует избегать всем, кто страдает от гастрита с повышенной кислотностью, язвы желудка или гипотонии.
Ингредиенты:
1. Газированная вода.
2. Каркаде (суданская роза).
3. Яблочный уксус.
Приготовление: в воде варим каркаде до появления у жидкости красного цвета, добавляем газировку и яблочный уксус. Во время варки можно добавить сахар для сладости.
Вегетарианские яйца
Вегетарианские заменители яиц уже доступны во многих магазинах, но их можно приготовить и самостоятельно. Ниже перечислены разные варианты заменителей яиц, количества даны для замены одного яйца. Экспериментируйте с разными вариантами — для разной выпечки подходят разные заменители.
- 2 ст.л. молока + 0.5 ст.л. лимонного сока + 0.5 ст.л. соды.
- 2 ст.л. молока + 0.25 ч.л. порошка для выпечки.
- 2 ст.л. воды + 1 ст.л. растительного масла + 2 ч.л. порошка для выпечки.
- 2 ст.л. воды + 2 ч.л. порошка для выпечки.
- 2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала.
- 1 ст.л. сухого молока + 1 ст.л. крахмала + 2 ст.л. воды.
- 25 г прессованного тофу.
При приготовлении сладкой выпечки:
- 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды.
- 1 банан, растертый в пюре.
В Интернете можно найти еще много разных вегетарианских рецептов полезных блюд, но здесь были собраны самые интересные из них. Колбасу, рыбу, яйца и даже вино можно приготовить из продуктов, которые не только более полезны для нашего организма, но и не были получены через причинение страданий живым существам. Ведь все, что мы отдаем миру, возвращается к нам. Берегите себя и будьте счастливы!