При анализе такого молока обнаруживается мел, иногда — известь. Ну и консерванты, которые продлевают срок хранения. Хотел написать «продукта», но как-то язык не повернулся. Хотя в торговле, конечно же, такое «молоко» предлагается именно как продукт питания.
В такой ситуации все чаще покупатель ищет качественные растительные заменители молока. Причина тут простая — на пакете с заменителем имеется, как правило, информация о содержании веществ. Такая информация не всегда находится на таре с якобы полноценным коровьим молоком.
Наиболее распространено в продаже так называемое овсяное молоко. Оно очень полезно для нашего организма, поскольку содержит много витаминов и минеральных веществ, является хорошим источником железа и кальция. Но самое важное: овсяное молоко по своей природе характеризуется медициной как антиоксидант, не позволяющий развиваться некоторым видам рака.
В продаже овсяное молоко бывает очень редко и далеко не везде. Но его можно приготовить в домашних условиях. Технология очень простая.
- Берем 150 граммов овсяных хлопьев (продаются практически везде) и 1,5 литра воды. Хлопья замачиваем минут на пятнадцать, чтобы они разбухли. Затем добавляем остальную воду и взбиваем (можно в блендере) до получения цвета, близкого к беловато-желтоватому. Иногда цвет может быть насыщенным желтым (зависит от качества хлопьев). Жидкость процеживаем, добавляем по вкусу подсластители.Реклама
Остаток (осадок) можно использовать в качестве наполнителя для выпечек. Не забывайте: перед тем как пить овсяное молоко, его необходимо взбалтывать.
Хорошо известно и
В Сибири очень популярно кедровое молоко. По своей ценности оно значительно превосходит грецкие и прочие орехи. Ведь сами по себе кедровые орехи — настоящий чудо-кладезь полезных веществ! Приготовление кедрового молока очень простое.
- Берутся кедровые ядрышки, расталкиваются в ступке пестиком до получения однородной муки, заливаются водой. По желанию в полученное молоко можно добавить мед и прочие подсластители.Реклама
По такой же технологии приготавливается растительное молоко из тыквенных и подсолнечных семян, фисташек, миндаля, риса, конопли, фундука, грецких орехов. Менее известны рецепты приготовления растительного молока из семян кунжута, чиа, киноа, макадамии, кешью. Но если вы нашли сырье, то рецепты приготовления не составит особого труда отыскать в Сети.
Конечно же, можно смешивать одно растительное молоко с другим. В качестве подсластителей предпочтительно использовать мед и ягодные сиропы. Чтобы молоко сохранило свой цвет, используйте прозрачные сиропы.
Хозяйке на заметку: хранить растительное молоко в холодильнике нужно в плотно закрытой посуде, так как оно легко впитывает в себя посторонние запахи. Желательно держать молоко в прозрачной посуде из стекла. Нельзя хранить в пластиковых бутылках, поскольку пластик содержит вредные химические вещества.
Перед употреблением молоко обязательно надо взбалтывать до получения однородного состава. Если это не делать, то оно постепенно светлеет, на дне появляется осадок, содержащий самые полезные для нас вещества. При мытье посуды он бесполезно уходит вместе с водой в слив.