В общем, сходил я по активной ссылке. И посмотрел те салаты. Полистал странички. И… Нашел! Очень даже интересный салат. Который… Ну, не удержался! Уж больно руки зачесались, как только прочитал я о нем. Поэтому — приготовил. А сегодня и рассказать о нем собираюсь.
Итак. Имею честь представить уважаемой публике… Салат Португальский!
Вот-вот. В первую очередь именно своим названием он меня заинтриговал. Встречают ведь, сами понимаете… По одежке. Ну, а кулинарные блюда… В том числе и по названиям! Помните, как в той же «Рожденной революцией» главный герой фильма — ещё молодой Николай Кондратьев — сидел со своею будущей супругой за столиком в буржуинском ресторане и перечислял почтительно преклонившему перед ним голову официанту, чего бы они «изволили»?! У меня, как этот эпизод пересматриваю, от одних произнесенных им названий слюнки текут.
Точно так же — и здесь. «Салат… Португальский!». И сразу перед глазами — солнце, пальмы, океан… И бокал хорошего портвейна. В котором играет, меняя форму и переливаясь бордово-золотистыми оттенками, то самое солнышко, что прямо в зените. Теплое, ласковое…
Уже только для того, чтобы представить эту картинку и немного помечтать… Помечтать о том, что не только ели, припорошенные белой снежной пелериной, но и пальмы, море, солнце… Всё это обязательно будет в нашей жизни. Уже скоро. Вот-вот. Прямо в наступающем году.
Поэтому… Если мы хотим, чтобы предновогодние мечты не только были, но и сбывались, нужно бы присмотреться и найти на праздничном столе местечко для этого салатика. Тем более, те салаты, о которых я уже успел рассказать… Они — легкие! Что, конечно, немаловажно: за столом-то сидеть, почитай, всю ночь! А сытое брюхо, оно не только к работе — сугубо отрицательно, но и в сон его — бывает! — клонит. Поэтому сильно наедаться за предновогодним столом не рекомендуется. Но и голодным оставаться тоже как-то нежелательно!
И такой сытный салат, в котором помимо фасоли еще и тунец имеет место… Нет, никак лишним на предновогоднем столе не будет. Тем более, если учесть, что за ним не только сидеть, но, время от времени, и тосты произносить будут. А закуска… Она солидной должна быть! Так что и здесь португальский салат вас выручит.
Ну, и еще. У этого салата есть одна очень интересная особенность. Его, как и хороший португальский портвейн… Настаивать надо! Единственно, успокаивает то, что в случае с салатом речь не идет о годах. Пары-тройки часов, для того чтобы он настоялся — вполне достаточно. Поэтому в будний день такой салат приготовить… Ну, сами понимаете! Весьма проблематично. Я и так с работы голодный прибегаю. А ещё часа три ждать, чтобы этот салат настоялся?! Нет, нет и нет! Я лучше редечки поднатру. Да маслица растительного в неё. И на стол сразу. Сразу! А не через три часа.
А 31-го — вот такой вариант… Не самый плохой, между прочим. Сделали салат, и пусть он себе стоит, настаивается, пока вы чем-то иным заняты. Но когда вдруг гости, как снег на голову, раньше того срока, о котором вы ещё в позапрошлом году договорились… Даже суетиться не надо — ой, мол, сейчас, только салаты заправим… Да заправлено всё уже! Только на стол поставить и ложки в него воткнуть. Водочку из сугроба, что на балконе намело, как из ножен, выхватить стремительно и холодную её, с ленцой, медленно так потягивающуюся, когда она — из горлышка, да по стопочкам: «С Наступающим, гости дорогие! А то мы уж и заждались-то, в окно вас выглядываючи»…
Плюс стоимостная составляющая. Когда предновогодний, официально задекларированный доход надо бесконфликтно распределить между подарками, продуктами, какими-то вариантами праздничного отдыха (ну, в кино, как минимум, сходить!) — бюджетный характер этого салата, как на мой взгляд, имеет не такое уж и маловажное значение. Банка белой консервированной фасоли, банка натурального тунца, головка красного репчатого лука да пара зубчиков чеснока, небольшой пучок зелени, граммов 75−80 оливкового масла и вполовину меньше уксуса… Лично я уложился в две сотни рублей. Не думаю, что кому-то эта сумма может оказаться неподъемной.
Ну, как? Уговорил?
Тогда в банке с фасолью пробиваем две дырки: одну совсем небольшую, чтобы воздух стравливался, вторую побольше — для слива воды, в которой наши бобы консервировались. Сливаем жидкость.
Открываем рыбные консервы, достаем тунца и тщательно разминаем его вилкой.
Лук чистим, шинкуем полукольцами и хорошенько мнем в кулаке. Типа как перед квашением разминаем капусту. Примерно так же и с луком. После чего тщательно промываем его в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Стекла? Теперь фасоль, лук и размятого тунца отправляем в салатник. В мисочку наливаем оливковое масло, добавляем к нему вполовину меньше уксуса и тщательно их взбиваем венчиком. В получившуюся у нас салатную заливку подмешиваем два давленных зубчика чеснока и мелкорубленную зелень.
Выливаем соус в салатник, солим, перчим, тщательно всё перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленочкой и… Отправляем всё в холодильник. Салату же — помните! — настояться надо.
А пока он настаивается, я тут еще кое о чем…
Обратили внимание: у них — совсем не так, как у нас? Мы им про отварную картошку, а они нам — «фасолью ейной в рожу тыкают». Мы по селедочке… Или скумбрии. А они нам — тунца! Мы им — «лук репчатый»! А они — красный… Красный (!) лук волокут. И масло растительное… Нет чтобы какое людское, так они — оливковое!
И вот так день мы ту фасоль, второй — тунца… А на третий… Оно само взвоется: «Картошки хочу!» Отварной. И селедочки к ней. С лучком. Не красным. Нормальным, обычным. И подсолнечного масла на ту селедочку и лучок сверху. Чуть-чуть. Граммулечку. Но запах-то… Запах! Чувствуете?
Вот именно — дома мы! У себя. За столом, в своей квартире. И супруга на вас так любяще смотрит. Может, всё-таки глянуть: что там с этими дверными петлями, о которых она ещё в прошлом году просила?
Не, мужики… Пальмы, баобабы… Хорошо, конечно. Но так. В меру. И… Время от времени. Дома-то оно… Лучше!
А мечты… Пусть они сбываются! Кто ж против?! Но и в реале… Не так плохо оно у нас, как кому-то хотелось бы. Вот и салат… Португальский. С тунцом! Португальский салат на столе стоит. И что тогда сидим? Накладываем, накладываем по тарелкам!
Ну… С Новым годом всех!