Какое традиционное блюдо нужно приготовить на Рождество?

Ни для кого не секрет, что существуют определённые исторические традиции, каким должен быть рождественский ужин.

Одним из основных и главных блюд, которое подается на рождественский стол, является сочиво, или, как называют его украинцы и белорусы, кутья. С этим рождественским рецептом я и постараюсь вас ознакомить.

Варят сочиво из пшеницы, гороха, риса. Приправляют маком, орехами, изюмом или медом, маковым, конопляным, подсолнечным, а также другим постным маслом.

Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а мед или другая сладкая приправа означают сладость благ будущей блаженной жизни.

Для приготовления сочива вам понадобится:

• пшеница (зерно) — 200 г;
• очищенные орехи — 30 г;
• мак — 150 г;
• изюм — 50 г;
• фрукты или ягоды (яблоко, ежевика, малина и т. п.), или варенье — по вкусу;
• ванильный сахар — по вкусу;
• мед и сахар — по вкусу;
• сливки — ½ стакана.

Пшеницу хорошо промыть, залить горячей водой, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке — в духовке), периодически доливая горячую воду.

Мак промыть, запарить горячей водой на 2−3 часа. Затем слить воду, мак растереть, добавить по вкусу сахар, мед, ванильный сахар или любое варенье, покрошенных орехов, изюма, фруктов или ягод по вкусу. Добавить ½ стакана сливок или молока, или кипячёной воды, и всё это соединить с вареной пшеницей. Выложить в керамическую миску и подать на стол в охлажденном состоянии.

Сочиво нужно есть первым, т. е. начинать им свой ужин, каждый из присутствующих за столом должен съесть хотя бы одну ложку сочива. Согласно легендам, тогда этот человек будет жить во здравии и благополучии весь наступающий год.

Также, если следовать народным поверьям, на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд.

Традиционно ими должны быть: блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, жареная курица, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки, медовые пряники, хлебцы с маком и медом.

Но содержание современного рождественского стола со временем приобрело не столь традиционный характер — многие блюда у простых людей нашли свою замену более дешёвым или удобным в приготовлении вариантом. Такому же принципу в подготовке к праздничному столу на Рождество можете следовать и вы.

С Рождеством! И весёлых вам празднований!