Но одна статья не в силах вместить все то картофельное разнообразие, которое есть в моих архивах. И я снова делюсь своими кулинарными секретами. А вдруг вам придется участвовать в кулинарном конкурсе?!
Сначала о том, как оригинально можно подать пюре и какие блюда можно сделать, использую эту толченую картошку.
Картофельные мышки.
Блюдо калорийное — сметана, масло, картофель и желтки. Питательное. Им можно даже голодного мужчину накормить. А уж для праздничного стола — просто находка. Изощрение. Кулинарный конкурс.
На 500 г готового пюре три столовые ложки сливочного масла и 200 г 15−20%-ной сметаны. Пюре варите из живой картошки. Не разводите сухое. Что получится из полуфабриката — не знаю, никогда им не пользуюсь. Смешиваем пюре, сметану, масло и слегка прогреваем в СВЧ-печи или на медленном огне — главное, чтобы масло растаяло. Вводим в массу 4 яичных желтка. Отдельно взбиваем 4 белка до пышной горки. Аккуратно вводим. Перемешиваем и формуем в виде маленьких колбасок. Можно придать форму мышат, колобков, ежиков и так далее. Все зависит от вашего терпения и фантазии. Каждую колбаску обмакиваем в сырое яйцо и в панировочные сухари. Раскладываем на противне и запекаем до корочки. Совсем недолго. На большом огне. Прекрасное самодостаточное блюдо и отличный гарнир. Любой соус — и получится закуска.
Буржуйский колобок.
Основа — пюре. Скатываем шарики. Делаем с одной стороны углубление. Вкладываем туда все, что есть в холодильнике — сначала ложечку масла, затем горошек или зеленый лук, кусочки ветчины, колбасы или мяса. Ложечку икры тоже не грех положить. Рыбка прекрасно там будет себя чувствовать. Понятно, что шарики катать нужно покрупнее. Складываем все на противень и в духовку до зарумянивания. Хороши такие колобки горячими.
Розы из картофеля.
Этот рецепт мне подарил бескрайний Интернет. Сразу же стала готовить это блюдо… Только вот фото сделать не удалось. Так что размещаю то, что подарено неизвестным автором. Огромная ей благодарность. И низкий поклон за искусство.
И это блюдо крайне калорийное, жарится во фритюре. По сути — картофель фри, только такой вот красивый. Сначала картофель нарезается тоненькими кружочками. Чем тоньше — тем красивее розочки получатся. Складываем в чуть теплую подсоленную воду на 15 минут. Так лепестки будут эластичней — уйдет часть крахмала. Теперь сам процесс творчества — из 5−6 лепестков собираем сам цветок. Складываем по кругу кружочки-лепесточки. В центре потуже затягиваем, плотно прикладываем следующий и так до тех пор, пока весь цветок ни окажется у вас в руке. Ловко скалываем внизу зубочисткой все лепестки, чтобы цветок сохранил форму, и опускаем в кипящий жир или масло. Если есть в доме фритюрница — еще проще. Все цветы складываем так, чтобы масло покрывало картофель полностью. Закрываем крышку и даем цветку полностью прожариться. Румяные цветочки сначала вытаскиваем на салфетку. Жир стечет — укладываем на тарелку. Конкурс точно выиграете.
Розы уже были, почему бы ни приготовить тюльпаны?
Картофельные тюльпанчики.
Круглые ровные картофелины чистим и аккуратно разрезаем пополам, не до конца, как бы вырезаем дольки. Нам же тюльпан получить важно. И еще раз пополам — то есть крест-накрест. В освободившееся место вкладываем кусочки ветчины и один кусочек сливочного масла. Присаливаем и отправляем в духовку. Очень красивое блюдо. Настоящий цветочный бутик.
Картофель под парусом.
Для этого кулинарного красавца нужна молодая ровная картошка. Очень хорошо ее моем и разрезаем на две половинки. Внимание! Не чистить! На острую зубочистку надеваем ровный треугольник сала — словно парус. Чуть-чуть присаливаем картофель — и в духовку. Можно посыпать любимыми специями или сухой травкой. Съедобной. Красиво и вкусно получается такое блюдо с кунжутом или семенами сладкого перца. Главное, чтобы они не почернели при запекании. Сало начинает таять — стекает в картофель. Прозрачный парус и богатая картофелина. Ложкой поедается середина, корма — по желанию. Витаминов и микроэлементов в кожуре огромное множество.
Картофельные маффинки.
Эти крошечные «пирожные» будем выпекать как обычное тесто. Две крупных вареных картофелины натираем на крупной терке и смешиваем со 100 г густой сметаны и 0,75 стакана теплого молока. Добавляем одно яйцо, соль, перец, 1,5 стакана муки и чайную ложку разрыхлителя для теста. Вмешиваем одну столовую ложку тертого твердого сыра (в идеале — пармезана). Замешиваем тесто. Получается всегда тугое. И ложкой раскладываем в специальные формочки для кексов. 30 минут при температуре 180 градусов. Несите свои вкусняшки на семейный совет. Вкусно. Красиво и очень просто.
И из обычной картошки можно много необычных блюд сотворить! Удачных вас экспериментов на кухне!