С появлением холодильников человечество, кажется, забыло об их прямом назначении и принялось использовать это полезное устройство для сохранения свежести продуктов как продуктовую кладовку. Между тем, не все продукты дружат с холодильником или дружат не в полной мере. Или одни продукты дружат против других, начисто убивая их качество. Сегодня я хочу рассказать о том, что не следует хранить в холодильнике, как не следует хранить в холодильнике и что еще можно и нужно хранить в холодильнике.
Давайте начнем с того, что достанем инструкцию к вашему холодильнику и внимательно прочитаем, какие места в нем являются самыми холодными и самыми теплыми и где какая температура при каких режимах… Уж по науке, так по науке. А теперь загляните в свой холодильник.
Нашли там апельсины, мандарины, ананасы, манго, папайю, грейпфруты, лимоны, киви, бананы? Вы хотели просто от них избавиться? Тогда правильно сделали — в холодильнике вы от них уже избавились. Все экзотические фрукты, мягко скажем, не дружат с холодильником — чернеют, покрываются пятнами, теряют свои качества.
Посадите голого эквадорца в Среднерусскую полосу зимой — будет то же самое. Но ваша экзотика за эти издевательства тоже отомстит — все эти фрукты выделяют при загнивании особые вещества, наказующие другие продукты за пытку холодом. Как и эквадорец в морду даст, это точно. Все вышеперечисленное немедленно вон из холодильника. Лимоны еще можно сохранить при комнатной температуре, но под высокой плотной крышкой — тихо! они дышат.
Авокадо, груша ты моя крокодилова, пролежи-ка в холодильнике больше 6 дней. После этого твоим маслам капут. Дыня неразрезанная еще вытерпит дней 12−14, а если вскрыли, то не больше двух дней она дружит с холодильником, а после этого начинает гадить на весь холодильник — выделять этиленовый газ и крушить все вокруг! И от злости сама невкусная делается. Бывшая дыня.
Скажите, зачем у вас яблоки в холодильнике? Груши, виноград? Хотите сохранить подольше — заморозьте, посыпав сахаром (150 г на 1 кг фруктов). Не любим мы этого. Правда, яблоки-груши? — Мы тут, с вами посидим, в комнате, — ответили мне они.
Овощи наши корнеплодные (и даже не корнеплодные), расскажите как вас хранить, чтобы вам приятно было. Как-как? Правильно хранить! Да в пленочке или в п/э коробочке и на правильную полочку. Холод нас высушивает, и мы его не любим. Морковку, пастернак, редис — все твердые овощи или в пленку, или в пакетик. Или в пластиковую коробочку. Заранее от них спасибо.
А наши водосодержащие овощи (южные ребята — помидоры, огурцы, баклажаны, цукини) — эти вообще холода как огня боятся. Сразу черными пятнами и болеть. Им не место в холодильнике. Не покупайте помногу.
А листовые ребята — салат-латук, салат-растрепка — просто ни в коем случае! Купил — съел. Смотрите: кочанный салат уже спустя 2 дня в холодильнике потерял 37% витамина С. Ну, кому он такой нужен? А цветная капуста? Даже если вы удалили все листья, отбирающие влагу, и положили ее в перфорированную пластмассовую коробку, через 10 дней все равно потеряет значительное количество этого С.
А теперь посмотрите, что выделывает лук: пакостит, это точно. При температуре от 9 до 15 тепла он начинает расти как шальной в перо, а вот ниже или… выше — засыпает и хранится как миленький. Вот почему с холодильником он не дружит. Его лучше хранить на волюшке при выше 15.
А кто это держит оливковое масло в холодильнике? Хлопьев захотели? В тепло его немедленно, в темной бутылке! А копченые колбаски? Они же так и просятся — приспособьте нас не на сквозняке, подвесьте в прохладное помещение, где не очень сухо.
Посмотрите на ваши сыры. Те вообще капризули — в пленке их не хранят, они там потеют и болеют. Только в баночке пластмассовой вместе с парочкой лапшинок — лапша будет влагу поглощать. Ведь наши сыры — работнички: они все время работают, что-то сами у себя ферментируют. Химики, панимаш!
Яйца, о, бой! — насчет сальмонелл уже столько страхов съели! А куда денешься — на сегодняшний день из другого места они еще не научились вылезать! И вот вместе с куриным пометом укладывают эти яйца в пенополиуретановое тепло, помогая навозу выращивать поганую сальмонеллу уже в холодильнике прямо на скорлупе. Немедленно яйца вон из упаковок! Лучше уж навалом, чем выращивать заразу.
А рыба что творит? Уже через пару дней после отсидки в холодильнике начинает ворванить, мягко скажем, пахнуть… Разве что кто-то любит запах рыбьего жира. Пакостит, поди избавься потом от вонищи.
Но на этот случай есть кофе, который, хоть и из нарко-колумбии или терро-арабики, но холодок обожает. Он даже через металлическую чуть приоткрытую на 5 минут банку очистит ваш холодильник от запаха рыбьего жира и сам только улучшит свой вкус и аромат на холодке. Странный, да, южный товарищ?
Хотите выпить? Давайте выпивать правильно. Вино храним лежа, шампанское — стоя. Углекислый газ не должен повреждать пробку. На каждом приличном вине есть инструкция, при какой температуре его хранить и пить. Ваше здоровье! И в меру. Не так, как наши деды мед пили.
А кстати, мед, тот холодильника не любит. Называет его просто убийцей. Уберите его в кухонный шкаф от греха и от кристаллизации подальше. Убрали и закрыли дверку.
А теперь посмотрите на дверку вашего холодильника. Это — самое теплое место в нем. Что вы там нашли? Кетчуп, горчица, майонез, водичка, соусы заправочные без уксуса. Уксусные и в шкафу могут храниться. Все правильно. Но все ли?
Внимание, идем в ванную. Ваши кремы, лаки для ногтей, духи, лосьоны, скрабы, маски, молочко, пилинги! Нераспечатанная красота будет храниться до 2 лет на дверках. А распечатанная — от 3 месяцев до года. Маникюрный лак, даже замерзший, после разморозки работает как новенький. Духи, почти убитые вами в теплой и влажной ванной комнате, будут служить, как собачки! Французские духи живут до 40 месяцев, советские служили до 12. Но при условии хранения их в темном прохладном месте. Даже воскоподобные роликовые дезодоранты должны сидеть в холодильнике, как и редко используемая помада и тушь для ресниц. Естественно, не так прямо как нудисты, а в косметических плотно закрытых пластиковых пакетах.
Лекарственные хитрости для косметики: косметические ледяные кубики. Перетерли огурчики, выжали сок, разлили по ячейкам. Утречком вынули кубик, после горячего умывания протерли кубиком лицо и обратно в ячейку. Не хотите огурец? Придумайте, что хотите — сок алоэ, подорожника, творожок с лимоном. Запомните, леди, мужчина лед для виски всегда в чем-нибудь да заморозит. А нам формочки нужны самим для красоты. Верно?
Лекарства: особая статья. То, что положено хранить в холоде и темноте, должно сидеть на дверке. Периодически устраивайте ревизию, проверяйте сроки хранения.
Почему я ничего не рассказала о хранении мяса? Да пост потому что! Кончится — расскажу. А пока до следующего путешествия из страны в страну. Бон вояж!