То, что ещё несколько месяцев назад казалось аппетитным, теперь нередко вызывает лишь равнодушие. Вместо горячего жаркого всё чаще выбирают салат, вместо крепкого чая — стакан прохладной воды, а тяжёлый десерт уступает место спелому персику или ломтику арбуза. Такое изменение вкусов — вовсе не каприз. Оно связано с тем, как человеческий организм реагирует на жару.
Летнее питание имеет свои особенности, и многие из них продиктованы самой природой.
Почему летом аппетит становится другим? Зимой тело расходует больше энергии на поддержание температуры. Поэтому с наступлением холодов чаще хочется сытной, калорийной пищи. Летом ситуация меняется. Воздух и без того тёплый, дополнительного «обогрева» организму не требуется, поэтому потребность в тяжёлой пище обычно снижается.
Замечали, как в жаркий день мысль о наваристом супе или жирном мясе не вызывает особого энтузиазма? Зато сочный помидор, огурец или горсть ягод кажутся удивительно привлекательными. Это не случайность. Организм словно сам подсказывает, что сейчас ему легче справляться с продуктами, которые не создают лишней нагрузки во время пищеварения.
Конечно, подобные изменения нельзя считать универсальным правилом. У каждого человека свои привычки, образ жизни и состояние здоровья. Однако общая тенденция хорошо заметна: летом рацион обычно становится легче. Вода выходит на первый план.
Часто рекомендации по летнему питанию состоят всего из двух советов: пить больше воды и есть больше овощей.
Хорошо утоляют жажду:
- компоты (желательно домашние);
- несладкие морсы;
- минеральная вода (без избытка соли);
- зелёный чай (комнатной температуры).
Следует избегать лишь слишком сладких, холодных и газированных напитков. И главным, конечно, является обычная чистая питьевая вода. Не стоит дожидаться сильной жажды. Она уже говорит о том, что жидкости начинает не хватать.
Лето — время свежих продуктов. Какими бы полезными они ни были, полностью заменить остальные продукты они не способны. И организму ежедневно требуются белки.
Немаловажное значение имеет способ приготовления блюд. Запеченные на мангале или на противне баклажаны, сладкий перец, томаты — праздник. Никакой жарки, только на пару, в фольге, в духовке.
Жиры, углеводы, белки должны обязательно присутствовать в рационе. Поэтому не забываем о мясе, рыбе, куриных яйцах, твороге. Разнообразные крупы (ячневая, перловая, гречка) тоже не будут лишними.
Осторожнее с продуктами:
- Не оставлять скоропортящуюся пищу надолго без холодильника.
- Проверять сроки хранения.
- Не покупать продукты, если есть сомнения в условиях их перевозки или хранения.
Эти меры кажутся очевидными, однако именно в тёплое время года количество пищевых отравлений традиционно возрастает.
Каждый год лето напоминает простую мысль: самая полезная еда не обязательно должна быть сложной. Достаточно спелого помидора, горсти ароматных ягод, ломтика свежего хлеба и стакана прохладной воды, чтобы почувствовать вкус сезона.