К счастью, кабачок — идеальный кулинарный «хамелеон», и если правильно его замаскировать, превратится в идеальное лакомство. В подборке — пять интересных рецептов из надоевшего кабачка, которые понравятся детям.
1. Шоколадный кабачковый кекс
Молодые кабачки — прекрасная основа для кексов, которая не дает никакого овощного привкуса. Более того, их можно натирать прямо с кожурой. Попробуйте этот рецепт!
Возьмите следующие ингредиенты:
- 1,5 стакана мелко натертого кабачка (обязательно отжать лишнюю жидкость);
- 2 яйца;
- стакан сахара;
- ½ стакана растительного масла;
- 1,5 стакана муки;
- 1/3 стакана какао-порошка;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- по вкусу — щепотка ванили и корицы.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и натертый кабачок. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты и аккуратно введите их в жидкую основу. На выходе должно получится тесто средней густоты.
Перелейте в форму и выпекайте при 180 °C около 40−45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Сверху можно полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
2. Сырные кабачковые маффины
Не хотите сладкого, тогда приготовьте маффины с сыром! Они удобны в употреблении, держат форму и выглядят как настоящий фастфуд, который так любят дети.
Ингредиенты:
- 1 стакан натертого и отжатого кабачка;
- 2 яйца;
- стакан муки;
- 100 г натертого твердого сыра;
- ½ ч. л. разрыхлителя,
- соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу.
Смешайте все ингредиенты до однородности. Разложите массу по силиконовым формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте при 180 °C около 25 минут до золотистой корочки.
Сырные маффины отлично идут в качестве перекуса или дополнения к супу, а также на пикник или в дорогу.
3. Кабачковые «наггетсы» в хрустящей панировке
Если ребенок обожает куриные наггетсы, этот рецепт станет для вас спасением. Хрустящая оболочка скрывает нежную овощную сердцевину.
Ингредиенты:
- 1 молодой крупный кабачок;
- 2 яйца;
- 3−4 ст. л. муки;
- панировочные сухари или кунжут;
- соль, паприка — по вкусу.
Нарежьте кабачок брусочками толщиной около 1 см (тонкую кожуру можно не счищать). Каждый кусочек обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обильно посыпьте панировочными сухарями со специями.
Запекайте в духовке на пергаменте при 200 °C около 15−20 минут, перевернув один раз. Подавайте с любимым детским соусом — сырным, кисло-сладким, чесночным.
4. Кабачковые «мини-пончики»
Думаем, так вкусно кабачки вы еще не готовили! Хотя данный рецепт — не что иное, как пышные оладьи, поданные так, что ребенок видит в них десерт. Секрет — в подаче и легкой сладости теста.
Ингредиенты для блюда:
- 1 стакан натертого кабачка;
- яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 стакан кефира или йогурта;
- 1,5 стакана муки;
- 1 ч. л. соды или разрыхлителя;
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовьте тесто для обычных оладий, добавив в него кабачок. Жарьте на сковороде с небольшим количеством масла небольшие, идеально круглые оладушки. Когда они остынут, щедро посыпьте их сахарной пудрой через ситечко. Можно сделать «дырочку» в центре, чтобы было еще больше похоже на настоящий пончик.
Подавайте с ягодным джемом, густым йогуртом. Можно полить глазурью, посыпать пудрой или кунжутом.
5. Кабачково-морковные вафли
Овощные вафли с кабачком получаются снаружи хрустящими, а внутри нежными. Дети с удовольствием едят их вместо хлеба или как самостоятельный перекус. При этом блюдо выглядит аппетитно даже для самых привередливых.
Ингредиенты на 3 порции:
- 1 молодой кабачок (около 300 г);Реклама
- 1 небольшая морковь (50 г, очищенная);
- 1 яйцо;
- 4−5 ст. л. пшеничной муки;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло.
Натрите овощи на мелкой терке, слегка посолите и оставьте на 5 минут, чтобы они пустили сок. Затем тщательно отожмите массу руками — чем она суше, тем хрустящее получатся вафли. Добавьте яйцо, муку и перец, перемешайте до однородного теста (оно должно получиться густым, как на оладьи). Разогрейте вафельницу, смажьте панели маслом и выкладывайте тесто порциями по 1−2 столовые ложки. Выпекайте 3−5 минут до золотистой корочки.
Подавайте вафли горячими со сметаной, соусом или просто так — они исчезают с тарелки за считанные минуты.
Попробуйте приготовить один из этих рецептов прямо сегодня! Возможно, кабачковый бум на вашей кухне превратится из проблемы в кулинарное приключение. И не придется раздавать кабачки родным и знакомым, чтобы овощи не пропадали.