Полезные свойства грибов
Включение в рацион питания грибных блюд принесет пользу для здоровья как мужчине, так и женщине. Дело в том, в грибах содержатся вещества, обладающие полезными свойствами:
- противомикробным;
- противовирусным;
- противоопухолевым;
- иммуномодулирующим;
- противовоспалительным.
Для женщин
Врачи советуют представительницам слабого пола почаще есть грибы, чтобы:
- похудеть;
- успокоить нервы;
- укрепить зубы, костную ткань;
- сделать кожу, волосы, ногти более здоровыми и красивыми;
- повысить защитные свойства организма;
- добиться нормализации обмена веществ;
- снизить показатель плохого холестерина;
- предупредить болезни сердца и сосудов, онкологию.Реклама
Для мужчин
Грибные блюда в рационе мужчины способствуют:
- укреплению кровеносных сосудов;
- улучшению состояния костной ткани, зубов;
- предотвращению инфаркта, онкологии;
- улучшению памяти;Реклама
- нормализации давления;
- повышению стрессоустойчивости.
Такая пища полезна мужчине, который борется с бесплодием или страдает болезнью Паркинсона.
Использование в лечебных целях
Грибы применимы для решения многих проблем со здоровьем. Употребление грибных блюд позволяет добиться:
- повышения защитных сил организма;
- регенерации печени на клеточном уровне;
- стимулирования кроветворения;
- выработки интерферона;
- предупреждения развития у человека зависимости от алкоголя;
- понижения показателей содержания в крови холестерина и сахара;
- снижения давления;
- успокоительного, анестезирующего действия;
- омолаживающего эффекта.
Эта белковая пища должна присутствовать на столе человека, болеющего сахарным диабетом, бронхиальной астмой, туберкулезом. Грибные блюда желательно есть при ангине, глистной инвазии, а также с целью профилактики онкозаболеваний, гипертонической болезни, ожирения и атеросклероза.
Повышают иммунную функцию
Полезные вещества в грибах улучшают работу практически всех систем в теле человека. Защищают от многих болезней, устраняют воспалительные процессы.
У грибов есть способность справляться с вирусами и болезнетворными бактериями. Они могут защитить даже от смертельных штаммов и патогенных микроорганизмов. Многие вещества, которые входят в состав антибиотиков (пенициллин, стрептомицин и тетрациклин), ученые получили из грибных экстрактов.
Борются с раком
Употребление грибных блюд — естественная терапия рака. Этот продукт увеличивает выработку организмом естественных «клеток-киллеров». Это иммунные клетки, отыскивающие и уничтожающие опасные опухолевые образования. Грибной рацион поможет заблокировать повреждение ДНК и помешает мутации на клеточном уровне. Одновременно обеспечивается защита здоровых тканей и повышается способность организма к выведению опасных веществ.
Поддерживают здоровье сердца и сосудов
Употребляемые в пищу грибы понижают показатель «плохого» холестерина ЛПНП и мешают затвердению артерий, что снижает вероятность возникновения сердечных патологий.
В состав грибов также входят фитонутриенты. Они предотвращают прилипание клеток к стенкам кровеносных сосудов. Это улучшает кровообращение и поддерживает нормальный показатель АД.
Укрепляют кости
Благодаря повышенному содержанию витамина D, который помогает усваиваться кальцию, употребление в пищу грибов способствует:
- укреплению костной ткани;
- защите от остеопороза и других тяжелых болезней костей.
Возможный вред и противопоказания к употреблению
Несмотря на наличие у грибов целебных свойств, их употребление может причинить вред здоровью.
В такой пище содержится вещество, называемое хитином. Оно затрудняет процесс переваривания грибных блюд.
Гриб, выросший в неблагоприятных условиях, содержит тяжелые металлы и прочие вредные компоненты.
При употреблении грибных кушаний возможно появление побочных эффектов:
- отравлений;
- диспепсических расстройств;
- аллергических реакций в виде кожного зуда и высыпаний, гиперемии, анафилактического шока.
Запрещено есть неизвестные грибы, а также произрастающие в неблагополучной среде.
Грибы противопоказаны при:
- желудочных и кишечных недугах;
- почечных и печеночных патологиях;
- экземе;
- подагре.
Особенности употребления грибных блюд при беременности и в детском возрасте
Употребление тушеных или вареных грибов будущей матерью допустимо только на ранних сроках беременности. Наиболее безопасны шампиньоны и вешенки.
Лакомиться солеными, жареными и маринованными грибочками врачи беременным не советуют.
Грибные блюда на столе ребенка до 14 лет не желательны. Продукт считается тяжелым и трудно перевариваемым.
Отравление грибами
Отравлением грозит несоблюдение нормы потребления или использование грибов сомнительного качества в приготовлении блюд.
Симптоматика отравления грибами появляется в течение 24 часов. Состоит из следующих признаков:
- повышенной температуры;
- слабости и головной боли;
- тошноты, рвотных позывов;
- болевых ощущений в животе;
- жидкого стула;
- изжоги;
- судорог;
- усиленного потоотделения;
- потери сознания;
- тахикардии;
- снижения АД;
- ощущения сухости в ротовой полости.
Появление симптомов, говорящих об отравлении, — повод срочно вызвать на дом неотложную медицинскую помощь.
До приезда врача пострадавшего следует уложить в постель, обильно поить чистой водой. Желательно спровоцировать у него рвоту. Для выведения токсинов больному дают сорбент.
В медучреждении пострадавшему промоют желудок, назначат медикаментозную терапию.
Правила выбора и хранения грибов
При выборе грибов предпочтение отдается молодым и свежим неповрежденным экземплярам, отличающимся:
- прочной и гладкой ножкой и наружной стороной шляпки;
- плотным прилеганием ножки к шляпке;
- отсутствием неприятных запахов, слизистых скоплений;
- нераскрытой шляпкой.
Свежие грибы хранят в герметичной таре в холодильнике. Срок хранения — не более 3 дней.
Можно почистить, помыть грибочки и залить их водой с добавлением соли. В таком виде они хранятся в течение 24 часов.
Замороженный продукт пригоден в течение 120 дней, если температурный режим в морозилке составляет -12 °С. В течение 1 года хранят грибы в морозильной камере при температуре -20 °С.
Для хранения продукта более 1 года прибегают к сушке, маринованию, консервированию.
Включение в рацион грибных блюд поможет улучшить состояние здоровья взрослого человека при отсутствии у него противопоказаний к употреблению грибов. Этот продукт окажет пользу, если он вырос в экологически чистой местности, правильно хранился и был приготовлен.