Источники витамина С
Человек — несчастное создание, организм которого не способен самостоятельно синтезировать витамин С. Утратил он это умение не вчера. Дальний предок всех приматов, перейдя на фруктовую диету, получал жизненно важную кислоту в таких количествах, что не было нужды еще и галактозу в нее превращать. Обезьяны, обитающие в тропиках, до сих пор не печалятся о потере.
Наш вид, заселив всю планету, тоже не особо страдал, обнаруживая витаминную пищу повсеместно. Беда пришла, когда человек с устоявшимися принципами ведения хозяйства и питания попытался завоевать отдаленные уголки планеты. Не обязательно это была морская стихия. Сухопутные странники и переселенцы нередко сталкивались с авитаминозом, запасаясь только зерном.
Где можно взять витамин С:
- Аскорбинка из аптеки. Само наименование этого препарата переводится как «противоцинготная» (на латыни цинга — scorbutus). Зловещая фарма производит этот знакомый нам с детства препарат из пшеницы, а не из апельсинок или нефтяных вышек пополам с резиновыми калошами.
- В крови и тканях большинства животных. Уже упомянутая кровь белого медведя — экзотика, а вот оленья кровь — обязательный пункт меню аборигенов Крайнего Севера.
- Свежие фрукты и овощи — классика нашего стола. Зелень, которую считают украшением блюда, тоже богата витамином С. Содержание этого важного ингредиента в продукте невозможно определить по вкусу, а некоторые овощи гораздо витаминнее прославленных цитрусовых.Реклама
- Длинный перечень товаров продуктового магазина, многие из которых не тянут на нетронутый дар Флоры. Витамин С является популярной пищевой добавкой, которой обогащают многие продукты питания. Достаточно почитать этикетки, и найдется пирожное с витамином С. В качестве десерта годится, но не регулярно.
Со всевозможными сладкими консервами — та же история, что с пельменями, которые полярникам для профилактики цинги не годились. Термическая обработка разрушает витамин С. Прокипев в сиропе, ягодка может сохранить внешнюю привлекательность, но не все подаренное природой содержимое.
Продолжительная сушка, к сожалению, работает так же: сухофрукты, кроме шиповника, не спасут от цинги. Только квашеная капуста остается такой же богатой витамином С, и грызть ее приятнее, чем свежий кочан.
Польза витамина С
В организме человека витамин С участвует в огромном количестве процессов. Медики подкидывают добавки, спасая жизнь и здоровье не только доведших себя до авитаминоза граждан. В народном сознании за аскорбиновой кислотой закрепилась репутация не просто полезного, а лечебного средства. Рассмотрю это явление, не останавливаясь на мимолетных и неоправданных слухах о противораковых и омолаживающих свойствах витамина.
Утверждение, согласно которому витамин С и богатые им блюда благотворно влияют на работу иммунной системы, справедливо. Полноценный рацион позволяет нашему организму выстраивать эффективную защиту от патогенов.
Мифы начинаются вместе с простудой. Ни препараты из аптеки, ни цитрусовые не препятствуют попаданию вирусов, вызывающих ОРЗ в организм. Некоторые исследования показывают, что прием витамина С и обилие фруктов в рационе облегчают симптоматику и сокращает период, когда больной чувствует себя совсем плохо. Нужно понимать, что, помимо витамина, в случае такого лечения работает и обильное потребление жидкости, что улучшает состояние пациента.
- Суточная норма витамина С для взрослого человека составляет приблизительно 100 мг.Реклама
Различия в 10 мг, которые можно наблюдать, сравнивая рекомендации в различных странах, роли не играют потому, что в 200−300 г овощей и фруктов аскорбиновой кислоты будет больше.
Среднестатистический россиянин может не опасаться цинги, а за аптечными витаминами отправляться только после консультации с врачом. Увеличить дозу витамина могут порекомендовать будущим мамам и профессиональным спортсменам.
Правила безопасности
Уже упомянутая суточная доза не должна вводить в заблуждение тревожных граждан. День на воде и хлебе не обернется цингой. Заболевание развивается при отсутствии витаминных продуктов в течение нескольких месяцев.
Запастись витамином С невозможно. Переев фруктов с ягодами, можно получить расстройство пищеварения, но не устойчивость к авитаминозу на ближайший год.
Заменить фрукты и овощи витаминами из аптеки не выйдет. Дары Флоры, помимо аскорбиновой кислоты, содержат множество других жизненно важных витаминов, микроэлементов и клетчатку, которая необходима для здоровья нашего пищеварения. Именно ее избыток и заставляет часто и быстро бегать в туалет тех, кто переусердствовал за летним витаминным столом.
Гипервитаминоз С встречается крайне редко. Его симптомы — тошнота, рвота, боли в животе — не позволят продолжать забрасывать в себя желтые витаминки. Достичь опасной концентрации, поглощая дары природы, никому еще не удавалось — шутка ли, слопать пару килограммов шиповника или жгучего перца. Неприятные ощущения продлятся сутки, и, скорее всего, медицинская помощь не понадобится. Ускорить выздоровление поможет обильное питье. Витамин С — водорастворимый, организм сам выведет избыток с мочой.
Будьте здоровы!