Давайте разложим кухонные травмы на три плоскости: почему они происходят, как их предотвратить и что делать, если всё-таки случилось. Без страшилок и героизма, только рабочие правила и первая помощь, которой можно доверять.
Почему травмирует именно кухня?
- Острое. Ножи, тёрки, ножи для очистки, открывалки, осколки стекла и керамики.
- Горячее. Пар из кастрюли, брызги масла, противни, дверца духовки, сахарный сироп.
- Скользкое и хрупкое. Мокрый пол, проливы, жир; разбитые бокалы и банки.
- Электричество и техника. Блендеры, миксеры, чайники, мультиварки, микроволновка (пар и «взрывы» еды).
- Химия. Средства для мытья духовых шкафов, щелочные очистители, уксусные эссенции.
- Огонь и газ. Вспышки масла, «забытая» конфорка, запах газа.Реклама
- Люди и время. Спешка, усталость, детские руки на уровне столешницы, кот, который решает помочь.
Коротко о технике безопасности
Ножи и разделка:
- Порядок на доске. Лишнее в миску, нож — не под продуктами.
- Острый — безопаснее тупого. Тупой срывается и рвёт кожу.
- Стабильная доска. Влажное полотенце/антискользящий коврик под неё.
- Не ловим падающий нож. Отступаем.
- Хранение. Магнитная планка выше уровня детей или блок с лезвиями вниз.Реклама
Жарка и пар:
- Сухие продукты — в сухую сковороду. Вода в масле — залп брызг.
- Длинная ручка и крышка-перекрытие. Сетчатый сплэш-скрин спасает руки и плиту.
- Крышку приподнимать «от себя». Пар идёт по диагонали.
- Сиропы и карамель. Перчатки-прихватки, длинная ложка, никакой дегустации пальцем.
Электрика:
- Вилка — из розетки перед чисткой. Блендер/миксер/измельчитель — только обесточенные.
- Сухие руки. И розетки вдали от раковины.
- Кабели — не через проход. Кошка и ребёнок скажут спасибо.
Огонь, масло, газ:
- Рядом — крышка/противень, огнетушитель класса F (для жиров) или пожарное полотно.
- Масло загорелось? Выключить конфорку, не двигать сковороду, накрыть крышкой/полотном, не лить воду, не сыпать муку. Маленький очаг можно присыпать содой, если под рукой.Реклама
- Пахнет газом? Перекрыть газ, открыть окна, не включать/не щёлкать выключателями, выйти и звонить специалистам.
Химия:
- Раздельное хранение. Чистящие — отдельно от еды; едкую «эссенцию» — на верхнюю полку.
- Перчатки и очки при работе с духовкой/плитой.
- Не смешивать кислоты и щёлочи «для усиления эффекта».
Пол и логистика:
- Сразу вытирать проливы. Микротряпка «дежурная» должна быть поблизости.
- Закрытая обувь на долгую готовку.
- Детям и питомцам — занятость и границы. Детский стульчик, «парковка» для кота — меньше случайных пересечений.
Первая помощь: сценарии и действия
Универсально: серьёзная травма, неконтролируемое кровотечение, ожог больше вашей ладони, лицо/шея/гениталии, химия/электричество, потеря сознания, затруднённое дыхание — звонок в «Скорую». Чистые руки, перчатки из аптечки, спокойный голос.
Порезы и колотые раны
- Остановить кровь. Прямое давление чистой салфеткой/бинтом 10−15 минут, рука — выше уровня сердца.
- Промыть. Когда кровотечение уменьшилось — промыть водой под краном, без агрессивных антисептиков, убрать видимую грязь.
- Обработать край. Хлоргексидин/водный антисептик по краям (не в глубину).
- Закрыть. Наложить стерильную повязку/пластырь-«бабочку» на сближенные края.
К врачу, если: глубоко/зияет >1 см, кровь «фонтанирует», онемение/нарушение движений/видны сухожилия, сильная грязь/ржавчина, укус. Проверьте прививку от столбняка.
Ожоги (масло, пар, противень)
- Сразу под прохладную воду (не ледяную) на 10−20 минут. Снять кольца/часы до отёка.
- Не мазать маслом, кремами, зубной пастой.
- Пузыри не вскрывать. Накрыть неприлипающей стерильной повязкой (гелевые/плёночные — отлично).
К врачу, если: лицо/кисти/пах/суставы; площадь больше ладони; глубокий белый/обугленный участок; химический/электрический ожог; ребёнок.
Химия на коже
Снять загрязнённую одежду, промывать проточной водой не менее 20 минут, нейтрализаторы не использовать.
Попадание в глаза (масло, пар, химия)
- Немедленно промывать глаз тёплой водой/физиораствором 15−20 минут.
- Не тереть.
- Срочно к офтальмологу, особенно при химии, ухудшении зрения, боли, светобоязни.Реклама
Электротравма
- Сначала — безопасность спасателя. Отключить питание (выключатель/вилка), не трогать пострадавшего голыми руками до обесточивания.
- Вызывать «Скорую». Проверить дыхание и пульс; при отсутствии — искусственное дыхание, если умеете.
- Ожоги входа/выхода закрыть стерильной повязкой.
Порез стеклом и осколки
- Крупные осколки — не вынимать, повязка вокруг и в больницу.
- Мелкие — промыть, удалить пинцетом, наложить повязку.
- Пол — сначала замести щёткой/совком, затем — влажные салфетки/хлебный мякиш для микрочастиц (не забудьте про перчатки!).
Удавление/поперхивание (во время еды)
- Спрашиваем: «Ты можешь говорить/кашлять?» Если да — поощряем кашель, не хлопаем по спине.Реклама
- Если не может дышать/говорить — 5 резких ударов между лопатками, затем 5 абдоминальных толчков (приём Хаймлиха) и чередовать до результата/потери сознания.
- Беременным и людям с ожирением — грудные толчки вместо абдоминальных.
- Потеря сознания — искусственное дыхание и осмотр рта перед вдохами; вызов «Скорой».Реклама
Кухонная аптечка
Что должно быть под рукой:
- Перчатки одноразовые, антисептик для рук.
- Стерильные салфетки, бинты, пластырь-лента и «бабочки», неприлипающие повязки для ожогов.
- Бумажные полотенца, пинцет, ножницы, холодовый пакет.
- Хлоргексидин/повидон-йод (водный), физраствор для промывания глаз/ран.
- Пакет пожарного полотна или огнетушитель класса F (для жиров).
- Список телефонов и короткая памятка «Что делать при…».
Приклейте с обратной стороны дверцы шкафа лист А4:
- ожог — вода 20 мин;
- масло — не вода;
- кровь — давление 10−15 мин;
- химия/глаза — промывать 20 мин;
- 112 — при…
В стрессе это спасает.
Организация, которая реально снижает риски:
- Одна работа — два свободных хода. Не перегружайте столешницу; оставьте «коридор» для рук.Реклама
- Термометр и таймер. Они снимают соблазн «залезть пальцем» и «на секунду отойти».
- Рутины. «Выключил — сказал вслух», «дверца духовки — горячая». Мозг любит маяки.
- Обувь и рукава. Закрытая обувь, плотно прилегающие рукава — и брызги меньше, и о край кастрюли не зацепитесь.
Кухня становится безопасной не от храбрости, а от системы мелких решений. Острый нож на стабильной доске, крышка у плиты, сухие руки у розетки, тряпка — не «где-то», а «здесь», огнетушитель — не «когда-нибудь», а «вдоль правой стойки».
Первая помощь — простая: вода, давление, повязка, тишина и понимание, когда нужен врач.
Нет задачи превратить готовку в спецоперацию. Напротив — чем спокойнее и яснее правила, тем приятнее процесс. Сделайте несколько вещей сегодня: проверьте огнетушитель и пожарное полотно, обновите аптечку, приклейте короткую памятку, наточите ножи, постелите антискользящий коврик под доску. Вы удивитесь, как сильно это снижает тревогу и как быстро исчезают «случайные» порезы и ожоги.
А дальше остаётся главное: готовить с удовольствием, не соревнуясь с секундомером и не доказывая храбрость кипящему маслу. На хорошей кухне всё безопасно.